23 апреля в Воронежском государственном университете состоялась уникальная лекция в рамках проекта «Субботний университет» на тему «Еда: от простого к сложному», представленная генеральным директором Инновационного центра «Бирюч-НТ» (R&D центра Группы Компаний «ЭФКО») Татьяной Саниной. В рамках лекции было рассказано о составе и свойствах каждого компонента йогуртов, освещены технологические циклы получения этого молочного лакомства и раскрыты некоторые секреты маркетинговых ходов при продаже подобной продукции. Аудитория узнала, в чем принципиальная разница между растительными и животными жирами, какова идеальная композиция майонеза и роль рецептуры в ответе на вопрос: «Майонез – полезный или вредный продукт?». По завершении лекции присутствующие смогли своими глазами увидеть процесс приготовления майонеза на предоставленном ГК «ЭФКО» оборудовании и продегустировать получившийся продукт. Более двух часов ребята, пришедшие на лекцию в Главный корпус ВГУ, и присоединившиеся к ним с вопросами школьники из МКОУ СОШ № 9 города Россошь, следившие за лекцией посредством видеотрансляции, не отпускали Татьяну.
Лекция стала прекрасным шансом получить научно обоснованные ответы на многие вопросы, с которыми мы ежедневно сталкиваемся при выборе тех или иных продуктов питания, а также стала ярким примером того, как открытые лекции от представителей бизнес-сообщества помогают прививать научное восприятие в, казалось бы, обыденных вопросах.
Следующие встречи на лекциях «Субботнего университета» состоятся в мае. 7 мая ассистент кафедры фармакологии фармацевтического факультета Александр Туровский расскажет о механизмах памяти; 14 мая профессор кафедры аналитической химии химического факультета Владимир Шапошник представит лекцию на тему «Современный мир создан химиками»; 21 мая состоится лекция от начальника сектора естественнонаучного направления в «Воронежском областном центре технического творчества учащихся», к.ф.-м.н. Дмитрия Жукалина на тему «Нанотехнологии. Большое в Малом».
Все лекции проходят в 15.00 в ауд. 439 Главного учебного корпуса ВГУ. Приглашаются школьники 8–11 классов и любознательные взрослые!
